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行业 | 新鲜出炉!“袋鼠国”精酿行业现状全解析
作者:同城酒库   |   发布时间:2017-09-06   |   1709次浏览

我们常听说美国是新世界啤酒的王国,而比利时是旧世界啤酒的代表。啤酒旧世界的传统依然在延续,新世界的创意也成为啤酒发展的风向标。


毋庸置疑,美国的精酿啤酒文化氛围浓厚,这也是近期美国啤酒整体销量连年下滑,但精酿啤酒却持续增长的一大重要原因。


近年来,同被认为是啤酒新世界国家的新西兰,在精酿啤酒行业发展迅猛,作为新西兰邻国的澳大利亚,精酿啤酒又是怎样的一番景象?


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根据Beer Cartel发布的年度报告 - 2017年澳大利亚精酿啤酒调研显示(报告数据来自于对17000名精酿啤酒消费者的反馈统计),在过去的一年中,虽然澳大利亚的啤酒整体增长为负,但精酿啤酒却一直稳步增长。


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澳大利亚的啤酒消费习惯


根据受访者的反馈,过去一年中,人们对酒厂独立性的关注上升到了一个新高度。


多少人在乎啤酒品牌所有者?

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64%受访者知道所饮用的啤酒品牌归属于谁?


精酿啤酒是一种“手工酿造”的酒精饮料,首先,在品质上,精酿啤酒会尽可能根据配方而选择最好或者最合适的原料,不以追求商业利润为最大出发点;其次,精酿啤酒厂通常具有一定的地域特色,能保持啤酒行业整体文化的多样性。此外,消费者虽然可以以同样甚至更低的价格,买到一杯大批量生产的啤酒,但他们更乐意通过以消费一杯啤酒这样的方式,对一个有着故事的独立酒厂/有创意的酿酒师的事业表以支持。这让他们在啤酒的消费上更有意义。


消费者对酒厂所有权类型的购买意愿

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根据调研结果,99%的消费者乐意购买来自独立运营酒厂酿造的啤酒,即便一家品牌的啤酒,是在其它酒厂代工酿造的(对应图中的Gypsy Brewers),他们当中85%表示支持。


然而,对于一些为大型连锁超市(例如Dan Murphys, First Choice, Aldi等等)提供的啤酒,在知情的情况下,只有不到三分之一的人(32%)愿意主动消费。


相比之下,人们对于在澳大利亚的跨国酒厂(Lion, Carlton United, Ashai等)推出的“精酿品牌”,只有23%的人表示有兴趣消费。


当然,以上的调研结果,是以人们享有完全的啤酒品牌知情权的情况下而得到的结果。


“独立认证标识”对啤酒消费的影响

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其实这也是为什么“美国啤酒酿造商协会”和“英国独立啤酒酿造商会”都推出了独立酿造商的认证的原因。在澳大利亚,根据调查显示,82%的受访者认为独立酿酒商的标签会对他们选择啤酒带来相当大的影响。这样能防止他们被超市所有的品牌或者大型跨国集团的“伪装”所欺骗。


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人们对精酿啤酒的态度


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95%的受访者认为澳大利亚的精酿啤酒品质在提高


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94%的受访者愿意尝试新的、有意思的啤酒


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87%的受访者表示希望提高在精酿啤酒方面的知识


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84%的受访者愿意参加付费的精酿啤酒之旅


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72%认为“Craft Beer”能很好地描述小型酒厂酿造的啤酒


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澳大利亚精酿啤酒消费者画像


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精酿啤酒的消费者当中,30-39岁的年龄段所占比重最大(41%),平均年龄是37岁。


性别比例为男性饮客占79%,女性饮客占21%。


而在地域分布上,主要集中在东南部。


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在精酿啤酒消费者当中,酒龄在两年以内的总共只占10%,其余90%有三年以上的精酿啤酒饮用酒龄。平均年龄为7.7年。


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澳大利亚在啤酒风格的偏好上,消费最多的啤酒风格为淡色艾尔(受价格、分销等等因素的影响);但人们最喜欢的啤酒风格还是IPA和双料IPA。


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在精酿啤酒的消费上,人均每人每周消费达55澳元。


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在精酿啤酒的获取来源上,91%的受访者当中在2-3个月内会至少去商店购买一次,86%的人会去精酿酒馆消费一次,77%会去酒酿啤酒的瓶子店,而还有71%的受访者,会直接拜访至少一次酒厂。


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澳大利亚精酿啤酒年度榜单


澳大利亚最佳酒厂排名


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2016年,根据受访者给出的评分和投票,Pirate Life位列榜单第二名,今年成功“上位”,成为第一名,神奇的是,这家酒厂两年前才建立起来。


澳大利亚最佳酒馆

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澳大利亚各州最佳酒厂

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这份榜单根据不同州作为分类,由当地的受访者对酒厂极其酒馆的气氛、环境、食物、啤酒等反馈而评选出来。有意思的是,这当中有四个酒厂,都是建立不到两年(Balter,Wayward,Stomping Ground和Hobart)。


澳大利亚最受欢迎的啤酒节(由参加人数排名)

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后记


整体而言,这份报告从各个维度向我们解答了精酿啤酒现阶段在澳大利亚的整体发展情况,最值得关注的一点便是人们越来越关注酒厂本身的独立性,并希望能有独立酒厂的认证标识。其实在这一点也说明了,美国啤酒酿造商协会和英国独立啤酒酿造商商会发布独立认证标识的意义。


带有多样性文化的独立酒厂,在商业化的大潮中显得十分脆弱,近期不断被收购的中型“前精酿酒厂”就是一个很好的例子。除了法律上的保护以外,也需要消费者在文化上的保护给予更多的关注。目前来看,至少澳大利亚在精酿啤酒文化的普及上,相当不错。

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