在收藏家的酒窖和拍卖市场上，多数的老酒都是木塞封瓶的葡萄酒，于是很多人产生一种潜在意识：只有木塞封瓶的葡萄酒才有可能存放数 10 年，螺旋盖封瓶的葡萄酒通常不能存放时间长，需要尽快饮用。然而事实果真如此吗？螺旋盖封瓶的葡萄酒放到 10 年后还能饮用吗？

缺点：由于密封性良好，空气几乎无法进入瓶内，不利于单宁和多酚类物质的熟化。

2、哪些葡萄酒适合存放 10 年以上？

市面上 90% 的葡萄酒不适宜陈年数十年，需要在出厂后 3-5 年内饮用完毕，不然葡萄酒的果香花香会消失殆尽，单宁和多酚类物质会氧化解体，酸度开始凸显，从而葡萄酒口感和品质将会大打折扣。葡萄酒能否长时间陈年，主要与 3 大因素（单宁、酸度和果味）有关。一般果味越浓郁、酸度越高、单宁含量越高和多酚类物质含量越高的葡萄酒，其陈年能力就会越强。因此一般能存放 10 年以上的葡萄酒，其果味、酸度和单宁含量都较高。

葡萄酒陈年过程中，果香和花香等品种香气渐渐演变成陈年所带来的第三类香气，如皮革、雪松、蘑菇、烘烤及野味等；单宁、多酚类物质和酒石酸之间会发生复杂的反应，形成酒石酸沉淀等；氧气与单宁和多酚类物质之间相互反应，导致紧致的单宁慢慢变得柔滑细腻，酒体结构变得平顺柔和。但过度的陈年会使得香气、单宁和多酚类物质变得薄弱，酸度开始占据主导地位，层次变得单调，余味短暂，品质开始走向衰退。

3、螺旋盖葡萄酒可以存放 10 年以上吗？

螺旋盖通常密封性较好，很少有氧气进入到瓶内使单宁和多酚类物质慢慢熟化，一般不太利于葡萄酒的陈年，更多是为了保存葡萄酒的果香花香等。用螺旋盖封瓶的葡萄酒，其陈年过程中熟化速度非常缓慢。如酸度高、单宁高和果味浓郁等具有陈年潜力的葡萄酒，用木塞封瓶需要 10 年时间才能达到适饮期，而用螺旋盖封瓶可能需要 20 年或者更长时间才能使其达到适饮期。所以螺旋盖封瓶的葡萄酒也可以存放 10 年以上，只是陈年速度缓慢。

现在随着科学技术的发展，已经开始出现“呼吸指数”的螺旋盖，这种螺旋盖可以精确控制氧气的进入量，从而使葡萄酒单宁和多酚类物质可以慢慢熟化。这种螺旋盖和木塞在葡萄酒陈年中的作用相同，所以使用这种螺旋盖封瓶的葡萄酒也可以存放 10 年以上。

4、木塞葡萄酒就一定可以存放 10 年以上吗？